Natalia Padzik
Dyplomowany dietetyk. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej. Szczególnie bliskie są jej tematy związane z żywieniem kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dietoterapia insulinooporności, cukrzycy, otyłości czy zespołu jelita wrażliwego. Oprócz tego interesuje się psychodietetyką, dlatego w pracy z podopiecznymi zwraca szczególną uwagę na budowaniu zdrowych nawyków i prawidłowej relacji z jedzeniem.
Data publikacji
7/7/2024
Dieta lekkostrawna jest zmodyfikowaną wersją podstawowego sposobu żywienia, celem stosowania takiej diety jest oszczędzenie przewodu pokarmowego (lub narządu) i wpływanie na poprawę stanu zdrowa poprzez, jak najlepsze trawienie i wchłaniane substancji odżywczych. Podobnie jak w diecie podstawowej, dobrze skomponowana dieta lekkostrawna powinna zaspokajać zapotrzebowanie na energię oraz dostarczać wszystkie niezbędne składniki odżywcze.
Dieta lekkostrawna oferuje szereg zalet, które mogą znacząco wpłynąć na zdrowie i samopoczucie pacjentów:
Łatwiejsze trawienie: Dzięki wyłączeniu ciężkostrawnych produktów, takich jak tłuste mięsa, ostre przyprawy i pokarmy wysokobłonnikowe, dieta lekkostrawna zmniejsza obciążenie układu pokarmowego. To może pomóc w redukcji dolegliwości takich jak wzdęcia, gazy czy niestrawność.
Poprawa wchłaniania składników odżywczych: Dobrze skomponowana dieta lekkostrawna dostarcza łatwo przyswajalne białka, węglowodany i tłuszcze, co wspiera efektywne wchłanianie niezbędnych substancji odżywczych przez organizm. Jest to szczególnie istotne podczas rekonwalescencji po operacjach lub w przypadku osób starszych, które mogą mieć ograniczoną zdolność trawienną.
Wsparcie procesu zdrowienia: Zalecana jest w okresach rekonwalescencji po operacjach chirurgicznych, po zawale serca oraz w chorobach przewodu pokarmowego, aby wspomóc szybszy powrót do zdrowia i redukcję ryzyka powikłań.
Dieta lekkostrawna jest polecana dla różnych grup pacjentów:
• dla osób w wieku podeszłym
• w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit
• w infekcja przebiegających z gorączką
• w wyrównanych chorobach nerek i dróg moczowych
• po zawale mięśnia sercowego
• w nowotworach przewodu pokarmowego
• w chorobie refluksowej przełyku
• przed planowanymi operacjami i po zabiegach chirurgicznych
• chorych długo leżących, u których dochodzi do zaburzeń w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego
Jedną z najważniejszych zasad diety lekkostrawnej jest odpowiedni dobór technik kulinarnych stosowanych do przygotowania potraw. A są to:
• gotowanie w wodzie i na parze – połączone z przecieraniem, miksowanie, rozdrabnianiem;
• pieczenie w folii aluminiowej, w naczyniu ceramicznym, w rękawie lub pergaminie - produkt nie wymaga dodatku tłuszczu, pozostaje miękki dzięki zatrzymaniu wody i nie powstają niestrawne elementy, takie jak chrupiąca skórka;
• spulchnianie potraw poprzez dodatek do nich ubitych białek jaj lub namoczonej w wodzie bądź mleku bułki pszennej;
• stosowanie do zagęszczania zawiesiny mąki w wodzie lub mleku.
Natomiast przeciwwskazane techniki kulinarne w tej diecie to:
• smażenie
• duszenie z dodatkiem tłuszczu i wcześniejszym obsmażaniem produktów;
• pieczenie w sposób tradycyjny;
• zapiekanie;
• grillowanie;
• sporządzanie zasmażek, odgrzewanie i odsmażanie.
Z diety należy wyłączyć produkty i potrawy:
• powodujące nadmierne wydzielanie soków trawiennych (ostre i tłuste)
• zawierające duże ilości włókna pokarmowego (błonnika)
• powodujące wzdęcia
• używki i marynaty
• potrawy wędzone
• tradycyjnie z diety łatwo strawnej eliminuje się: cebulę, czosnek, ogórki, warzywa kapustne i strączkowe z uwagi na często obserwowane po ich spożyciu dolegliwości.
W diecie łatwo strawnej redukuje się zawartość błonnika pokarmowego, lecz nie eliminuje się całkowicie ze względu na jego dobroczynne działanie na organizm. Zaleca się natomiast stosowanie technik zmniejszających zawartość błonnika i sprawiających, że staną się one delikatniejsze i mniej drażniące przewód pokarmowy:
• usuwanie z warzyw i owoców skórek i pestek
• oddzielanie zwłókniałych i twardych części roślin
• używanie drobnych kasz i pieczywa jasnego
• przedłużenie czasu gotowania produktów roślinnych
• przecieranie (np. owoce podaje się w postaci musów, przecierów, puree lub soków)
Źródłem błonnika w diecie łatwo strawnej powinny być młode, delikatne warzywa, dojrzałe owoce, delikatne pieczywo pszenne lub graham, drobne kasze.
Zaleca się spożywanie 5-6 niewielkich posiłków dziennie, zachowując odpowiednie odstępy czasowe między nimi (od 2 do 3 godzin), podobnie jak w przypadku diety osób zdrowych. Należy unikać przejadania się jak również omijania posiłków, a ostatni należy spożywać do 2-3 godzin przed snem.
Produkty i potrawy zalecane, zalecane w umiarkowanych ilościach i przeciwwskazane w diecie łatwo strawnej przedstawia poniższa tabela. Niezależnie od tej listy należy uwzględniać indywidualną tolerancję pokarmów i potraw przez chorego.
Ten jadłospis dostarcza około 2000 kcal dziennie, z następującym podziałem makroskładników:
Białko: 81 g (ok. 16% energii)
Tłuszcz: 52 g (ok. 23% energii)
Węglowodany: 255 g (ok. 51% energii)
Dieta lekkostrawna skutecznie poprawia komfort trawienny oraz ogólny stan zdrowia pacjentów. Dzięki odpowiednim technikom kulinarnym i właściwemu doborowi składników, dieta może znacząco ułatwić trawienie, zmniejszając ryzyko podrażnień i dolegliwości bólowych. Choć stosowanie zasad diety lekkostrawnej wymaga pewnej dyscypliny, korzyści zdrowotne są tego warte. Kluczowe jest również indywidualne dopasowanie diety do potrzeb pacjenta, co często wymaga konsultacji z dietetykiem lub lekarzem specjalistą.
*Uwaga! Analiza Dietetyczna nie stanowi diagnozy lekarskiej, konsultacji medycznej i nie może zastępować leczenia lub terapii, realizowanej przez podmiot prowadzący działalność leczniczą, w szczególności nie może zastępować konsultacji lekarskiej. Jednocześnie Analiza Dietetyczna jest przypisana do ściśle określonych Badań, w związku z czym jest ona oparta i ograniczona wyłącznie do danych wynikających z tychże wyników badań.
Nasze kanały dostępu socialmedia
